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Duo de makis au saumon (Chèvre frais et concombre)

Cette recette a été proposée par Clément qui présente ses recettes de cuisine sur son blog Passion Culinaire.

Recette japonaise : Makis au saumon

Temps de préparation : 30 minutes

Pour combien de personnes ? 12 à 14 makis

 

La liste des ingrédients :

  • 2 feuilles d’algues Nori Tanoshi
  • 110 g de riz pour sushi Tanoshi
  • 155 g d’eau
  • 1 petit filet de saumon
  • 3 cuillère à soupe de chèvre frais (Type Petit Billy)
  • Quelques bâtonnets de concombre
  • 19 ml de vinaigre de riz Tanoshi
  • 11 g de sucre
  • 3 g de sel

 

La recette :

1/ Laver le riz 5 fois en l’égouttant à chaque fois jusqu’à ce que l’eau devienne plus claire. Réunir
dans une casserole l’eau avec le riz, couvrir (De préférence avec un couvercle transparent) et porter à
ébullition. Maintenir ensuite cinq minutes à ébullition puis baisser le feu. Laisser cuire le riz toujours
à couvert une dizaine de minutes jusqu’à ce que l’eau se soit complètement évaporée. Laisser
ensuite refroidir le riz 10 minutes dans la casserole sans retirer le couvercle.

2/ Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel, le sucre va alors fondre. Réunir dans une calotte le
riz avec le mélange vinaigré puis mélanger délicatement à l’aide d’une Maryse quelques minutes.
Cela fera également refroidir le riz. Votre riz est prêt !

3/ Pour les makis au chèvre : Disposer une feuille d’algue sur une natte de bambou tout en ayant
humidifié légèrement vos mains avec de l’eau. Réunir du riz sur les 3/4 en partant du bas (Environ 4
cuillères à soupe) et comme sur la photo, disposer des bâtonnets de saumon et au dessus le chèvre
frais.

4/ Rouler les makis à l’aide de la natte de bambou en serrant bien le tout. Une fois arrivé sur le
dernier quart non garni, humidifier légèrement cette partie de la feuille d’algue et terminer de rouler
les makis.

5/ Pour les makis au concombre :Fonctionner de la même manière que ceux au chèvre frais.
Remplacer simplement le chèvre par du concombre que vous aurez taillé en bâtonnets.

6/ Recommencer l’opération pour le « roulage » à l’aide de la natte. Découper les makis à l’aide d’un
couteau fin humidifié, les réserver au frais jusqu’au moment de les déguster.

 

1147 Vote(s)

3 commentaires

  1. fabien

    voté :)

  2. fabien

    fait :)

  3. Bérénice

    Voté ! C’est bien parce que c’est des sushi … *p*

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