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Brochettes de poulet panées aux pois wasabi et leurs nigiri au poivron grillé

Cette recette a été proposée par Lauren du blog Lolo et sa Tambouille.

Recette japonaise : Brochettes de poulet panees aux pois wasabi

Temps de préparation :

Pour combien de personnes ? 2 personnes

 

La liste des ingrédients :

Pour les brochettes de poulet :

  • 2 filets de poulet
  • 100g de pois wasabi Tanoshi
  • 2CàS de sauce soja Tanoshi
  • 2 œufs
  • farine

 

Pour les nigiri :

  • 1 poivron rouge préalablement grillé et pelé
  • 150g de riz à sushi Tanoshi
  • 21cl de vin de vinaigre de riz Tanoshi
  • 15g de sucre
  • 3g de sel
  • Wasabi Tanoshi

 

La recette :

  1. Préparer les nigiri : Préparer le riz à sushi suivant les indications du paquet. Y ajouter le mélange de vin de vinaigre de riz, sucre et sel. Attention le sucre et le sel doivent être bien fondus. Faire chauffer légèrement le mélange si besoin pour aller plus vite.
  2. Mélanger délicatement le riz afin de ne pas écraser les grains. Le laisser s’éventer quelques instants puis former les nigiri. Etaler un peu de wasabi sur le poivron grillé puis le détailler en morceaux de la même taille que les nigiri. Déposer un morceau sur chaque nigiri puis réserver au frais.
  3. Préparer les brochettes : Concasser grossièrement les pois wasabi. Détailler le poulet en morceaux. Les disposer dans un saladier et y ajouter 2CàS de sauce soja. Mélanger le tout couvrir et réserver au frais. Préparer trois assiettes creuses contenant : de la farine, deux œufs battus et les pois wasabi concassés grossièrement.
  4. Passer chaque morceau de poulet dans la farine, dans les œufs battus puis enfin dans les pois wasabi concassés. Les piquer sur des brochettes (2 morceaux par brochettes pour moi ces dernières étant petites).
  5. Les faire cuire sur une plancha bien chaude jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur.
  6. Déguster aussitôt accompagné des nigiri au poivron grillé.
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