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Sushi balls maquereau et cerise

Cette recette a été proposée par Pascale du blog Les idées vagues de Snapulk…

Recette japonaise : Sushi balls maquereau et cerise

Temps de préparation : 1 heure

Pour combien de personnes ? une cinquantaine de sushis

 

La liste des ingrédients :

  • 450 g de riz à sushi Tanoshi
  • une vingtaine de cerises
  • 4 beaux filets de maquereau
  • 80 ml de vinaigre de riz Tanoshi
  • 1 c. à s. de sucre
  • 1 c. à s. de sel
  • Wasabi Tanoshi
  • sauce soja Tanoshi pour l’accompagnement

 

La recette :

  1. Préparez le riz à sushis: Rincez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez-le soigneusement.. Si vous avez un cuiseur à riz, c’est l’idéal: versez le riz dans le cuiseur avec 63 cl d’eau, enclenchez le mode cuisson et laissez cuire. Sinon, versez le riz et l’eau dans une casserole, portez à ébullition, puis baissez le feu au maximum et couvrez. Laissez cuire 15 mn.
  2. Pendant ce temps, préparez le vinaigre à sushis : versez le vinaigre dans une petite
    casserole, ajoutez le sucre et le sel, portez doucement à ébullition en remuant pour que tout
    se dissolve parfaitement. Retirez du feu.
  3. Déposez le riz dans un grand saladier en bois (bassine à couscous par exemple) et versez le vinaigre dessus en remuant avec une spatule pour bien imprégner tout le riz. Laissez refroidir.
  4. Préparez les sushis balls: Dénoyautez les cerises et découpez chaque moitié en 3.
  5. Découpez les filets de maquereau en tranches très fines, comme un carpaccio, en
    respectant bien le sens des fibres.
  6. Sur une planche à découper, tendez du film plastique, en le coinçant en dessous pour le
    stabiliser. Déposez quatre tranches de maquereau en les centrant, entourez les de quartiers de
    cerises. Déposez une touche de wasabi sur le poisson.
  7. Formez avec vos mains mouillées (pour éviter que le riz ne colle) des petites boules de la
    taille d’une noix, et déposez les sur chaque filet.
  8. Découpez le film plastique en quatre grands carrés. Repliez les coins de chaque carré autour du sushi et rassemblez-les au-dessus. Refermez et vrillez le plastique pour obtenir une jolie boule. Si vous devez les transporter, conservez-les dans le plastique, et déballez-les au dernier moment.
  9. Servez éventuellement avec de la sauce soja dans une petite coupelle.

 

63 Vote(s)

3 commentaires

  1. dumè

    je me damnerai pour un sushi…….

  2. AnnikaPanika

    Pour les avoir gouté je peut dire que c’était délicieux

  3. Guy de BricolagePro

    Avec Internet il n’y a plus besoin de sortir pour manger des mets délicieux. Merci pour cette excellente recette ! Encore SVP !

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