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Maki au saumon mariné

Cette recette a été proposé par Nanie du blog Les Douceurs de la Famille Praline.

Temps de préparation : 45 min

Pour combien de personnes ? 4 personnes

 

La liste des ingrédients :

  • 3 pavés de saumon un peu épais
  • des feuilles de nori Tanoshi
  • 450g de riz à sushi Tanoshi
  • 75ml de vinaigre de riz
  • 45g de sucre
  • 2 Cc de sel fin

 

Pour la marinade :

  • 4 Cs de sauce yakitori Tanoshi
  • 1 Cs d’huile de sésame
  • 3 Cs de vinaigre de riz Tanoshi
  • 1 bon cm de gingembre frais râpé
  • 2 Cs de sauce soja Tanoshi
  • 1 pointe de wasabi Tanoshi

 

La recette :

1-Préparer la marinade pour le poisson.

Le poisson doit mariner au moins 2h, mais on peut aussi préparer le matin et laisser au frais la
journée pour le soir.

2-Préparer le riz. J’ai fait exactement comme indiqué sur le paquet, et c’était vraiment parfait !!

Dans un premier temps, dans un bol mélanger le sucre, le sel et le vinaigre de riz. Réserver, le sucre
doit être fondu au moment de l’utilisation. Si vous voulez aller plus vite, vous pouvez chauffer le

mélange, mais si vous le préparez avant de faire le riz, pas besoin de chauffer.

3-Laver le riz à l’eau froide autant de fois que nécessaire pour que l’eau soit bien claire.

4-Laisser alors le riz dans une passoire s’égoutter au moins 20 minutes.

5- Au bout de ce temps le mettre dans une casserole avec 630 ml d’eau froide, couvrir et porter le
tout à ébullition.

Laisser sur feu moyen 2 ou 3 minutes et baisser alors le feu et cuire à feu doux environ 10/12
minutes, le temps que toute l’eau soit absorbée.

Couper le feu et laisser reposer sans rien toucher 10 minutes.

6- Pendant que le riz repose poser le saumon dans un plat avec la marinade et enfourner à 200° pour
10 minutes.

7- Verser alors le riz dans un saladier et verser le vinaigre au sucre dessus, mélanger délicatement
pour ne pas abîmer le riz.

8- Quand le poisson est cuit, éteindre le four et ouvrir la porte mais laisser le poisson au chaud le
temps de préparer la suite.

Ainsi il finira tout doucement de cuire à cœur et restera chaud si vous souhaitez la version chaude.

Vous l’aurez compris, à ce stade soit tout est encore chaud, soit tout est déjà froid. La version froide
est bien plus facile à faire, mais la chaude surprendra, ça c’est sûr !

9- Poser une feuille de nori sur votre plan de travail (moi je n’ai pas les fameux petits tapis pour faire
les makis, donc je me suis débrouillée comme j’ai pu) sur une feuille de papier sulfurisé par exemple.

Poser un bol d’eau froide à côté de vous.

Tremper vos doigts dans l’eau froide et étaler le riz sur la feuille d’algue en laissant un peu d’algue
dépasser de chaque côté pour pouvoir mieux coller le tout une fois le rouleau réalisé.

10- Émiettez le saumon au centre de votre rectangle sur une bande large de 2 ou 3cm.

La partie la plus difficile arrive pour les novices comme moi, maintenant il faut rouler le tout !

Quand on arrive au bord, humidifier un peu le nori resté libre pour coller sur le rouleau.

11- Découper des tranches (alors là, si c’est froid, c’est VRAIMENT plus facile !^^) et servir avec un
peu de sauce soja et de wasabi.

 

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