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Makis à l’ananas caramélisé et crevettes flambées au rhum

Cette recette de makis tropicaux a été proposée par Stéphanie du blog Les petits plats de Stef.

Recette japonaise : Makis à l'ananas caramélisé et crevettes flambées au rhum

Temps de préparation : 1 heure

Pour combien de personnes ? 4 personnes

 

La liste des ingrédients :

  • 225g de riz sushi Japonica Tanoshi
  • 315g d’eau
  • 6 crevettes
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 4 rondelles d’ananas en boîte ou frais
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 gousse de vanille
  • 4 cl de vinaigre de riz Tanoshi
  • 5g de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 10 cl de sauce soja Tanoshi
  • 4 feuilles d’algues Nori Tanoshi

 

La recette :

  1. Laver le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit bien claire, puis laisser égoutter une vingtaine de minutes dans une passoire. Verser dans une casserole avec l’eau, couvrir et porter à ébullition. Maintenir l’ébullition deux minutes, puis cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Laisser reposer dix minutes couvercle fermé.
  2. Pendant ce temps, dans votre poêle, mettre les tranches d’ananas et ajouter le sucre roux. Faire caraméliser à feu moyen pendant 5 minutes. Réservez dans une assiette et répartir les graines de la gousse de vanille.
  3. Décortiquer les crevettes. Faites les revenir dans un peu de beurre juqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter le rhum et faire flamber.
  4. Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre semoule et le sel, jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Déposer le riz dans un saladier, verser le mélange au vinaigre dessus et mélanger avec délicatesse. Laisser tiédir.
  5. Sur une natte d’osier, déposer votre feuille d’algue Nori et déposer 4 cuillères à soupe de riz par feuille. Etaler le riz sur 0,5 cm d’épaisseur. Laisser libre 1/4 de la feuille d’algue en haut afin de pouvoir souder correctement le maki.
  6. Déposer délicatement les crevettes coupées en deux et l’ananas découpé en lanières de 1 cm environ. Rouler le maki avec précaution à l’aide de la natte. Humidifié légèrement le bord de l’algue afin de fermer le maki. A l’aide d’un couteau à dents, trancher votre maki en commençant au milieu du rouleau et diviser en 3 les deux parties.
  7. Servez vos makis sur une assiette en ardoise, ajouter la sauce soja Tanoshi dans une mini verrine et décorer de crevettes flambées au rhum et ananas caramélisés.

 

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