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Hako zushi au lait de coco et fruits, caramel à la sauce soja

Cette recette a été proposée par Alexandra du blog Des Goûts et des Couleurs.

 Recette japonaise : 	Hako zushi au lait de coco et fruits, caramel à la sauce soja

Temps de préparation : 60 minutes

Pour combien de personnes ? 4 personnes

 

La liste des ingrédients :

Pour le riz à sushi:
-225g de riz à sushi
-20cl de lait
-25cl de lait de coco
-3 cuillères à soupe de sucre
-des fruits: 1 kiwi, 6 fraises, 1/2 mangue
-1/2 cuillère à café de vinaigre de riz

Pour le caramel à la sauce soja:
-70g de sucre
-70g de crème liquide
-20g de beurre doux
-1 cuillère à soupe de sauce soja

Pour la finition:
-mélange de graines de sésame

 

La recette :

  1. Rincez le riz à sushi plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Dans une casserole, versez le riz. Recouvrez de lait et de lait de coco. Ajoutez le sucre. Portez à ébullition. Dès les premiers bouillons, baissez le feu et laissez cuire jusqu’à absorption du liquide en mélangeant régulièrement. Laissez refroidir.
  2. Lavez et équeutez les fraises. Épluchez le kiwi et la mangue. Émincez les fruits finement à l’aide d’une mandoline. Dans le fond d’un plat rectangulaire de 20cm X 14cm, disposez un film étirable. Badigeonnez de vinaigre de riz afin que les fruits de noircissent pas. Disposez régulièrement les fruits en une fine couche. Badigeonnez à nouveau de vinaigre de riz. Étalez délicatement le riz à sushi parfumé à la noix de coco sur les fruits. Tassez pour obtenir une couche régulière. Recouvrez d’un film étirable et déposez un poids afin de bien tasser. Laissez reposer.
  3. Pour le caramel, faites chauffer la crème liquide au four micro-ondes. Versez le sucre dans une petite casserole avec une cuillère à soupe d’eau. Faites caraméliser. Lorsque le caramel brunit, ajoutez la crème liquide chaude. Mélangez puis ajoutez le beurre. Terminez en ajoutant la sauce soja. Laissez refroidir.
  4. Démoulez délicatement le riz en le retournant sur un plan de travail. Retirez le film étirable puis détaillez en 16 hako zushi. Servez 2 hako zushi par personne, parsemés de graines de sésame et accompagnés de caramel à la sauce soja.
6 Vote(s)

1 commentaire

  1. veropapilles

    La recette que j’aurais aimé réalisé, tellement elle me plaît. Belle recette et belles idées.

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