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Maki de poulet au saumon fumé et leurs ramen soja/caramel

Cette recette a été proposée par Céline.

 Recette japonaise : Maki de poulet au saumon fumé et leurs ramen soja/caramel

Temps de préparation : 20 minutes

Pour combien de personnes ? 1 personnes

 

La liste des ingrédients :

Pour les « Maki »:
– 1 belle escalope de poulet
– 2 tranches de saumon fumé
– 1 feuille de nori Tanoshi
– 1 cuillère à soupe de crème fraiche
– 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
– 1 pointe de wasabi Tanoshi
– 4 brin de ciboulette finement ciselés
– 1 pincée d’émmental râpé
– du poivre moulu au zeste de citron séché
– 1 noix de beurre et un filet d’huile de sésame
– 2 cuillères à soupe de sauce soja Tanoshi
– quelques graînes de sésame

Pour les Ramen sautées:
– 1/2 sachet de ramen soja/caramel Tanoshi
– 1 petite cuillère à soupe d’huile de sésame
– 3 cuillères à soupe d’eau
– le sachet d’assaisonnement Tanoshi
– 4 brins de ciboulette finement ciselés
– 1 pincée de graine de sésame

 

La recette :

Pour les « Maki »:
1 – Commencez par couper votre escalope dans sa largeur, de son côté le plus charnu, de façon à pouvoir l’ouvrir comme un « porte-feuille »
Applatissez-là le plus possible à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (en ayant pris soin de la couvrir d’une feuille de film alimentaire)

2 – Découpez votre feuille de nori aux dimensions de votre escalope (concervez les « chuttes ») et l’en recouvrir

3 – Placez, en quiconce, vos 2 tranches de saumon sur le nori (qui est lui-même sur l’escalope… vous me suivez toujours?! :)

4 – Mélangez la crème fraiche avec le gingembre moulu, la pointe de wasabi et la ciboulette ciselée.
Garnissez-en la moitié de votre saumon/nori/escalope.

5 – Poivrez cette moitié et agrémentez-là d’une pincée d’émmental râpé

6 – Refermez votre « porte-feuille » escalope/nori/saumon/crème/fromage et faites chauffer le beurre et le filet d’huile de sésame dans une poele.
Faites-y dorer votre escalope à feu vif, 4 à 5 minutes sur chaque face

7 – Quand votre escalope sera bien dorée, sortez-la de la poele et versez-y vos deux cuillères à soupe de sauce soja pour déglacer les sucs de cuisson.
Remettez-y votre escalope et prolongez sa cuisson (4 ou 5 minutes sur chaque face) jusqu’à ce qu’elle soit bien caramélisée

8 – Résezvez votre escalope et attendez qu’elle refroidisse un peu avant de la couper en petits tronçons de 2,5 cm (à vue d’oeil! lol) que vous parsémerez de graines de sésame au moment du dressage

9 – Passons maintenant aux Ramen: en 2 minutes 30, c’est prêt! Merci Tanoshi! ^^
Donc: faites chauffer un peu d’huile de sésame dans une poele et y faire sauter vos ramen pendant 30 secondes.
Ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau et versez-y le sachet d’assaisonnement.
Remuez le tout pendant 2 minutes sur feu moyen et le tour est joué!
Vous n’avez plus qu’à les agrémenter de ciboulette ciselée et de quelques graines de sésame!

10 – Régalez-vous! ^^

 

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