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Makis Espagnols et Sushis du Sud-Ouest

Cette recette a été proposée par Véronique de Véropapilles.

Recette japonaise : Makis Espagnols et Sushis du Sud-Ouest

Temps de préparation : 60 minutes

Pour combien de personnes ? 1 personne (8 Makis et 3 Sushis)

 

La liste des ingrédients :

Pour les Makis Espagnols et Sushis du Sud-Ouest :

– 115 g de riz pour Sushi Tanoshi
– 160 ml d’eau
– 19 ml de vinaigre de riz Tanoshi
– 11 g de sucre
– 2,5 g de sel (1/2 cuillère à café)

Pour les Makis Espagnols :

– 1 feuille Nori Tanoshi
– 6 rondelles de Chorizo fort
– 1/2 poivron jaune et 1/2 poivron rouge
– 1 cuillère à soupe de sauce Soja Tanoshi

Pour les Sushis du Sud-Ouest :

– 3 lanières de magret séché
– 1 boîte d’olives noires
– 3 cuillères à soupe de lait de coco

Pour l’accompagnement de tapenade rouge:

– 1 bocal de tomates marinées séchées
– 1 petite pointe de Wasabi Tanoshi

 

La recette :

1 – Laver le riz 3 fois en l’égouttant à chaque fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
Mettre l’eau et le riz dans une casserole à feu moyen et porter à ébullition.
Ensuite, laisser sur feu moyen 2 mn et baisser sur feu doux, puis laisser cuire le riz avec un couvercle une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’il n’y est plus d’eau et retirer du feu.
Laisser ensuite le riz toujours à couvert environ 10 minutes.

2 – Dans une petite coupelle, mettre le vinaigre de riz, le sucre et le sel et mélanger jusqu’à ce que le sucre fonde totalement.

3 – Mettre le riz dans un saladier et le laisser refroidir encore une dizaine de minutes.
Ensuite, ajouter le mélange vinaigré puis mélanger délicatement.
Le riz est prêt, le laisser de côté en attendant de préparer le reste.

4 – Pour les poivrons, les faire griller au four dix minutes et dès la sortie du four, les mettre dans un sac plastique pour ensuite les peler facilement.
Les mettre dans un plat et les arroser de 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz Tanoshi et d’une cuillère à soupe de sauce Soja Tanoshi et laisser mariner.

5 – Pour la tapenade d’olive noire, mixer les olives avec le lait de coco.

6 – Pour la tapenade de tomate séchées marinées, mixer longuement avec le Wasabi Tanoshi (en mettre très peu).

7 – Pour les Makis Espagnols, prendre une feuille d’algue Nori et la placer sur une natte de bambou en humidifiant légèrement vos mains avec de l’eau.
Prendre environ 4 cuillères à soupe de riz et le disposer sur la feuille d’algue en laissant 2 cm des quatre côté et en le tassant bien avec vos mains.
Ensuite, disposer des lanières de Chorizo et des lanières de poivrons orange et jaune.

8 – Rouler les makis à l’aide de la natte de bambou en serrant bien le tout avec vos doigts et humidifié légèrement le haut de la feuille d’algue pour qu’elle ferme bien le tout.
Laisser au frais 30 mn puis sortir et couper des tranches un peu épaisse, à l’aide d’un couteau très bien aiguisé et le passer sous l’eau à chaque fois que l’on coupe une tranche.

9 – Pour les Sushi du Sud-Ouest, avec les mains toujours humidifiés, prendre une cuillère à soupe de riz au milieu de la main et bien le tasser pour lui donner une forme ovale, puis carré.
Déposer dessus un petit peu de tapenade d’olives noires au lait de coco, placer la lanière de magret séché puis remettre une pointe de tapenade d’olives noires.

10 – Placer sur une assiettes les Makis Espagnols et les Sushis du Sud-ouest, ainsi qu’une quenelle de tapenade d’olives noires au lait de coco et une tapenade de tomates séchées marinées au wasabi… Et déguster.

 

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