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Sauté de porc au caramel façon Raphaël

Cette recette a été proposée par Raphaël.

Sauté de porc façon Raphaël

 

Temps de préparation : 20 à 30 minutes

Pour combien de personnes ? 4 personnes

 

La liste des ingrédients :

  • 600g de sauté de porc
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja Tanoshi
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 150g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 verre de vin blanc
  • Sel, poivre
  • Huile

 

La recette :

  1. La veille préparer la marinade, mettre les morceaux de viande couper en dés. Mettre la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre le sel et le poivre.
  2. Dans une sauteuse faire revenir les morceaux de porc égoutter et sans le gingembre dans l’huile chaude.
  3. Déglacer au vin blanc et ajouter la marinade passée au chinois étamine pour enlever le gingembre.
  4. Dans une casserole faire un caramel brun clair, et le verser dans la sauteuse sur le porc. Saler et poivrer.
  5. Faire cuire pendant environ 20 à 30 min. Si la sauce manque de liant, vous pouvez l’épaissir en diluant une cuillère à soupe de fécule de maïs avec un peu d’eau.
  6. Servir le plat avec du riz ou du choux (chinois ou ¨Pak choi)

 

Pour contrer le sucrer vous pouvez mettre du vinaigre de prune (1 cuillère à café (c’est très salé)).

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