Vous le savez peut-être déjà sûrement, aujourd’hui c’est le Nouvel An chinois ! En Asie et dans le monde entier, les festivités vont se multiplier afin de fêter comme il se doit l’entrée dans une nouvelle année que l’on espère riche en bonheur sous le signe du singe de feu. Mais savez-vous comment la date …
Vous aimez les saveurs de la gamme Tanoshi et vous cherchez de bonnes recettes pour savourer un bon petit plat ? L’équipe du magazine Régal s’est penché sur la question et vous propose de découvrir une recette originale et simple à la fois : les Udon façon Teryaki. Retrouvez dès à présent les différents produits Tanoshi que vous …
Le vinaigre de riz, c’est quoi ? Le vinaigre de riz est un assaisonnement très répandu dans la cuisine asiatique, notamment en Chine, au Vietnam et au Japon. Comme son nom l’indique, il est réalisé à base de riz fermenté ou de vin de riz (saké). Comme le vinaigre occidental, il se décline sous trois formes : …
Histoire et usages Les baguettes (hashi ou otemo en japonais) sont utilisées comme couverts mais aussi ustensiles de cuisine. Elles sont originaires de Chine et servaient, au départ, à cuisiner et maintenir le feu. Plus tard, on les utilisera à table, pour manger. Ces tiges ancestrales d’une vingtaine de centimètres sont réalisées en bois (bambou …
Une sauce incontournable au Japon Au Japon, la sauce Teriyaki est réalisée avec de la sauce soja sucrée au mirin et différents ingrédients. Notez que le mirin est une sorte de saké très doux utilisé aujourd’hui presque uniquement comme assaisonnement en cuisine japonaise. Elle sert à griller ou rôtir les viandes et les poissons et …
Le wasabi est un condiment très puissant, issu de la plante du même nom, que l’on trouve en Asie et plus précisément au Japon, de l’île de Sakhaline jusqu’à Kyushu. Le wasabi dans la cuisine japonaise Généralement de couleur vert pâle et sous forme de pâte, il est servi avec les sushis (soit à côté …
Le Curry, c’est quoi au juste ? On désigne par Curry un mélange d’épices ou une pâte fabriquée avec ce même mélange, dans la cuisine indienne et du sud-est asiatique. Nombre de plats à base de curry en tirent également le nom. Même en s’en tenant au mélange d’épices proprement dit, il existe une infinie variété …
Des mets emblématiques Au Japon la street food propose une sélection de plats emblématiques de la cuisine japonais faciles à servir et à manger. Il en va ainsi des Okonomiyaki, Takoyaki, Yakitori, Gyoza (Jiaozi) et dans une moindre mesure de l’Oden, ce pot au feu que l’on retrouve souvent sur les stands de street food …
Avec ou sans froment ? La sauce soja est utilisée dans un grand nombre de pays d’Asie et possède de nombreuses qualités gustatives et bénéfices santé. Toutefois il n’existe pas une mais plusieurs sauces soja, sauce Tamari ou Shoyu, sauce chinoise ou japonaise, sauce foncée ou sauce clair… Heureusement les choses ne sont pas si complexes …
Miso blanc, jaune, rouge ou noir Le Miso est une pâte épaisse et réalisée à base de soja fermenté tout comme la sauce soja. Le Miso se décline en plusieurs variétés nommées selon leur couleur : Miso blanc, jaune, rouge ou noir. Cette couleur dépend des ingrédients qui viennent compléter le soja fermenté et de leurs …
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