Articles de la Catégorie : Cuisine Japonaise

L’art de la cuisine japonaise

Rimant avec précision et souci du détail, la cuisine traditionnelle japonaise est souvent synonyme d’harmonie des saveurs et des couleurs. Elle est généralement élaborée à l’aide de produits de la mer, de soupes, de nouilles et de riz et met à l’honneur divers assaisonnements et condiments tels que le soja, le gingembre mariné ou non, ou encore le célèbre et parfois redouté wasabi !
Mais bien que renfermant nombre de subtilités, la cuisine japonaise est aujourd’hui accessible à tous.

Une découverte avant tout !

Loin de se réduire aux sushis que l’on s’arrache dans le monde entier, la cuisine japonaise recèle de plusieurs facettes et permet d’aller à la rencontre de nombreuses saveurs et de nouveaux ingrédients très variés !

Notre blog de cuisine japonaise est donc parfait pour vous familiariser avec ses secrets et les différentes pratiques qui y sont associées. Avec les bons gestes et l’aide des produits et recettes Tanoshi, cuisiner japonais chez soi et devenir un as de la cuisine japonaise n’est plus impossible !

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La recette Udon façon Teryaki par Régal

Udon façon Teryaki

Vous aimez les saveurs de la gamme Tanoshi et vous cherchez de bonnes recettes pour savourer un bon petit plat ? L’équipe du magazine Régal s’est penché sur la question et vous propose de découvrir une recette originale et simple à la fois : les Udon façon Teryaki. Retrouvez dès à présent les différents produits Tanoshi que vous …

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Découvrez le vinaigre de riz

vinaigre de riz tanoshi

Le vinaigre de riz, c’est quoi ? Le vinaigre de riz est un assaisonnement très répandu dans la cuisine asiatique, notamment en Chine, au Vietnam et au Japon. Comme son nom l’indique, il est réalisé à base de riz fermenté ou de vin de riz (saké). Comme le vinaigre occidental, il se décline sous trois formes : …

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Tout connaître sur les baguettes japonaises

tenir ses baguettes correctement

Histoire et usages Les baguettes (hashi ou otemo en japonais) sont utilisées comme couverts mais aussi ustensiles de cuisine. Elles sont originaires de Chine et servaient, au départ, à cuisiner et maintenir le feu. Plus tard, on les utilisera à table, pour manger. Ces tiges ancestrales d’une vingtaine de centimètres sont réalisées en bois (bambou …

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A la découverte de la sauce Teriyaki !

plat teriyaki

Une sauce incontournable au Japon Au Japon, la sauce Teriyaki est réalisée avec de la sauce soja sucrée au mirin et différents ingrédients. Notez que le mirin est une sorte de saké très doux utilisé aujourd’hui presque uniquement comme assaisonnement en cuisine japonaise. Elle sert à griller ou rôtir les viandes et les poissons et …

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Comment utiliser le wasabi dans votre quotidien ?

sashimi

Le wasabi est un condiment très puissant, issu de la plante du même nom, que l’on trouve en Asie et plus précisément au Japon, de l’île de Sakhaline jusqu’à Kyushu. Le wasabi dans la cuisine japonaise Généralement de couleur vert  pâle et sous forme de pâte, il est servi avec les sushis (soit à côté …

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Les particularités du curry japonais

curry japonais

Le Curry, c’est quoi au juste ? On désigne par Curry un mélange d’épices ou une pâte fabriquée avec ce même mélange, dans la cuisine indienne et du sud-est asiatique. Nombre de plats à base de curry en tirent également le nom. Même en s’en tenant au mélange d’épices proprement dit, il existe une infinie variété …

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A la découverte de la street food japonaise

street food japon

Des mets emblématiques Au Japon la street food propose une sélection de plats emblématiques de la cuisine japonais faciles à servir et à manger. Il en va ainsi des Okonomiyaki, Takoyaki, Yakitori, Gyoza (Jiaozi) et dans une moindre mesure de l’Oden, ce pot au feu que l’on retrouve souvent sur les stands de street food …

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Comment bien choisir sa sauce soja ?

Sauce soja

Avec ou sans froment ? La sauce soja est utilisée dans un grand nombre de pays d’Asie et possède de nombreuses qualités gustatives et bénéfices santé. Toutefois il n’existe pas une mais plusieurs sauces soja, sauce Tamari ou Shoyu, sauce chinoise ou japonaise, sauce foncée ou sauce clair… Heureusement les choses ne sont pas si complexes …

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Le Miso, un incontournable de la cuisine japonaise

miso

Miso blanc, jaune, rouge ou noir Le Miso est une pâte épaisse et réalisée à base de soja fermenté tout comme la sauce soja. Le Miso se décline en plusieurs variétés nommées selon leur couleur : Miso blanc, jaune, rouge ou noir. Cette couleur dépend des ingrédients qui viennent compléter le soja fermenté et de leurs …

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Réussir votre riz à Sushi

Riz à sushis

Choix du riz, préparation avant cuisson Idéalement on utilise le riz japonais ou riz Japonica. Il s’agit d’un riz blanc de forme ronde, c’est de cette variété qu’est issue l’Arborio, le riz à risotto que l’on peut utiliser en l’absence de Japonica. Avant de commencer la cuisson du riz, une première étape consiste à enlever …

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