Articles de la Catégorie : Recettes de sushi et maki

La découpe et la présentation des sashimis est un véritable art au Japon. Pour les élaborer, on utilise du riz et des produits de la mer dans lesquels on coupe des tranches de la taille d’une bouchée.

Les incontournables

Les nigiris et les makis sont les sushis les plus connus et les plus consommés dans le monde. La recette des sushis classiques (nigiri) est relativement simple : il s’agit de disposer une tranche de poisson cru (ou cuit) sur une boule de riz vinaigrée. La recette des makis (sushis roulés dans une feuille d’algue) peut être plus variée, ces derniers pouvant être agrémentés de poissons crus divers mais également de crudités. En occident, on trouve également une variante du maki : le California Roll. Pour le préparer, il suffit de rouler la feuille d’algue de manière à ce qu’elle soit, cette fois, à l’intérieur. Le riz, situé à l’extérieur, est généralement saupoudré de sésame.

Autres types de sushis

Rempli de riz vinaigré et de différents ingrédients, le temaki est quant à lui réalisé grâce à une feuille d’algue roulée en forme de cône et garnie de riz, tranches de poisson crues et légumes. On peut aussi évoquer le chirashi : dans cette variante, on dispose le poisson sur un bol de riz vinaigré.

Découvrez toutes les recettes de sushis sur Ma Recette Japonaise.

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Maki & California Rolls d’hiver

Makis & California Rolls d'hiver

Cette recette a été proposée par Cook & Go et Tanoshi. Pour combien de personnes : 4 personnes (36 sushis via 6 rouleaux) Cuisson et assaisonnement du riz Pour environ 600g de riz cuit (6 rouleaux environ) : 225gr de riz Tanoshi 300gr d’eau Les proportions et les temps sont très importants. Rincer le riz sous …

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Makis au carpaccio shitake et ciboulette

Maki carpaccio

Cette recette a été proposée par Tanoshi. Temps de préparation : 35 minutes Pour combien de personnes : 2 personnes   La liste des ingrédients : Pour 24 makis 1 kit sushi Tanoshi (comprend : Natte de bambou, Algues Nori, Riz à sushis, Assaisonnements, Sauce de soja, Wasabi, Lamelles de Gingembre) Sauce soja sucrée Tanoshi 1 …

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Les Sushis

Sushis

Le Sushi fait partie intégrante de la cuisine japonaise, et il est depuis quelques années devenu un produit tendance en Europe. Sa popularité en a donc fait un produit « de luxe » ; et cela peut être un argument dissuasif au moment de l’achat. Pour y remédier, rien de tel que de le faire soi-même. Si …

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Sushi du printemps

Sushi du Printemps

Cette recette a été proposée par Mariko. Temps de préparation : 1 heure Pour combien de personnes ? 4 à 6 personnes (convivial !)   La liste des ingrédients : 4-5 feuilles de Nori Tanoshi 320g de riz pour sushi Tanoshi 360ml d’eau 30ml de vinaigre de riz Tanoshi 3g de sel 15g de sucre 2 oeufs …

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Hana-maki sushis

Hana maki sushis

Cette recette a été proposée par Laetitia. Temps de préparation : 1 heure avec le temps de repos du riz Pour combien de personnes ? 1 ou 2 personnes   La liste des ingrédients : 450g de riz japonica le double du volume de riz en eau 30 cl de vinaigre de riz Tanoshi 3 cuillère à …

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Maki de pomme de terre aux abricots

Sushis de pommes de terre et abricots

Cette recette a été proposée par Julie. Temps de préparation : 20 minutes Pour combien de personnes ? 4 personnes   La liste des ingrédients : 4 pommes de terre à chair farineuse (500 g environ) Vinaigre de riz Tanoshi 5 abricots sec 2 portions de fromage frais style kiri 4 feuilles d’algues de Nori …

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Sushi foie gras, mangue et avocat

sushis foie gras et mangue

Cette recette a été proposée par Julie du blog Julie et les mille et une épices. Temps de préparation : 10 minutes Pour combien de personnes ? 6 personnes   La liste des ingrédients : 125g de riz a sushi Tanoshi 1 mangue 50gr de foie gras 1 avocat Wasabi Tanoshi Sésame grillé Sauce soja …

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Sushis au pain d’épices et foie gras

sushis aveyronnais au pain d'épices et foie gras

Cette recette de sushis aux accents du Sud-Ouest a été proposée par Julie.   Temps de préparation : 20 minutes Pour combien de personnes ? 4 personnes   La liste des ingrédients : 4 feuilles d’algues Nori Tanoshi 125g de lentilles Garniture aromatique pour la cuisson des lentilles 2 tranches de pain d’épices 75gr de …

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California Rolls

Recette japonaise : California Rolls

Cette recette a été proposée par Salma du blog Cuisinons en couleurs. Temps de préparation : 20 minutes Pour combien de personnes ? 4 personnes   La liste des ingrédients : 300g de riz à sushi Tanoshi 200g de saumon sans peau Quelques feuilles de Nori (algues séchées) Tanoshi 1 avocat 1/2 concombre Quelques lamelles …

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Sushi avocat saumon

Recette japonaise : Sushi saumon avocat

Cette recette a été proposée par Chloé du blog La Cuisine de Plume. Temps de préparation : Pour combien de personnes ?   La liste des ingrédients :  1/2 sachet de riz gluant 75ml de vinaigre de riz 4 feuilles d’algues saumon fumé avocat   La recette : Suivre les instructions de cuisson du riz. …

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